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2021年12月12日日曜日

いぶりがっことクリームチーズ

 東北の親戚から いぶりがっこなるものをもらった

生まれてはじめて見るもの またたべるものやった

昔からたくあん漬けを囲炉裏のまわりなどに吊るしておく たくあんの燻製らしい

たくあん一本そのままの形のものもあるし すでにカットされているものもある

けっこうなお値段するものらしい


初めて食べてみた うん 確かに燻製じゃ それなりの塩分も感じる 珍味である

この地方でもスーパーで売られていて 酒のつまみにしていた

ある日

「いぶりがっこにクリームチーズ」を塗って食べるを紹介していた

早速試してみる 本日は妻も休日 昼から酒盛りとなった


妻と二人恐る恐る いぶりがっこにクリームチーズをつけて食べた

む~~~む ん?  うまいがな 

これはいけるぞ 妻と納得した 塩味の後にすごいクリーム感 ええがな~

ちょっと 嵌りました


手前の肉は「牛タン」 薄切りではない 分厚いステーキタイプである

焼いて塩コショウ レモン汁 醤油バター 好みの味付けで食べる

これもいま我が家のブーム


太ごぼうの煮付を唐揚げにしてみた これもうまい

12月11日 我が家のお昼でした 

うまかった~ ありがとう


2018年1月22日月曜日

やめられない 止まらない グリーン豆



食べ始めると やめられない 止まらない

春日井製菓の グリーン豆

Amazonで買ってしまいました

妻と二人で ポリポリ ポリポリ 

とまらんがな

1キログラムもあるので 食べごたえはあるが

はたして いつまでもつことやら

2018年1月7日日曜日

2018年 年明けのひとこま

2018年

無事年も開けた 私たち夫婦は元旦から仕事

勤務も終わり 今年はじめての夕食

たつくり なます 黒豆 鴨肉のロール 

りんごのスライスと生ハム 豚スペアリブの叙々苑タレ漬け 等など

それに欠かせないのが 小田原 かごせいのかまぼこ

2015年に 籠清のキャンペーンに当選し 「箱根旅行」をいただいた

その恩義から毎年年末に「かまぼこ」を買い求めている

歯ごたえ良く たしかにうまい 今年もありがとう


1月7日 本日はお休みの日

朝から近くの業務用ストア

プロマーケット 志摩店へ出かける

飲食店や宿泊業への食材 資材が本来のプロ用店舗だが 一般にも開放されている

肉類などはここで買うことが多い


鶏胸肉と豚肩ロースの塊である

どちらも2キログラムあり 解凍 小分けして冷凍庫へ

今年も 美味しく 楽しく 過ごせますように





2017年12月10日日曜日

中華おこげにした

昨日テレビ「満点青空レストラン」を見ていた

日光湯葉チップスを見ていて

「中華おこげ」を思い出し 妻と目くばせ

明日の夕食は 「中華おこげ」にしようと決まった

本日

近くの業務用スーパー「プロマーケット」へ出かける

というのも中華おこげ

イオンやスーパーには置いていない






中華おこげを高温の油で揚げ


海鮮アンをかけていただく



素揚げのおこげを


塩コショウで食べるのもうまい

満足です

2017年12月9日土曜日

チーズせんべい作りました


12月9日


久しぶりの連休

朝から 浜島温泉スタンドへ出かけたが

販売休止

仕方なく帰路に就く


チーズせんべい

昨夜妻が 思い出したように 「チーズせんべい」最近食べていないと のたまう

ハイ 奥様 ご用意しておきます

我が家ではピザ用チーズを使う

クッキングシートに広げて 電子レンジで 量にもよるが4~7分

適度に油分と水分が抜けて 冷めればサクサクになる

今回もいい出来やな~


掃除

家のトイレや風呂 廊下やリビングなどを掃除した


菜園の手入れ

娘から 母の日に送られてきたミニバラ

地植えや 挿し木で増えてきた


土が締まり カチカチになっている

掘り起こして 土壌改良剤と肥料が混合されたものを撒く

ハーブのブラックミントが 新しい芽を吹きだしている

土の上にいれば あちらこちらに根を張り

どんどん増えていく ほったらかし植物だ

また春になれば爽やかな香りを与えてくれる

枯れた枝や葉は お風呂に入れてハーブ風呂となる

寒くなってきた 風邪などひかず 元気に年末年始を迎えたい




2017年12月5日火曜日

叙々苑たれ漬け スペアリブがうまい!!

最近は結構肉類が食卓に上ることが多くなった


基本的には叙々苑のたれに ショウガ 日本酒をまぜ

ジプロックに入れて数日冷蔵庫で休ませる

食べるときはステーキ皿に並べ


IHのグリルで上下両面から焼く

ジュウジュウと音を立てながら食卓へ

熱いうちに骨をもってしゃぶりつくのがうまい

しあわせ しあわせ

ありがとうございます

2017年11月21日火曜日

とり野菜みそにはまっております

相変わらず寒い日が続いておる

こんな日は 鍋物がうれしい

最近すこし 嵌っておるのが

まつやの 「とり野菜みそ」


白菜や 好みで たまねぎ

それも大量にぶちこむ

かなり ガーリックも効いていて

食欲をそそるのである

北陸 福井から進出してきた PLANTO

日本海側から珍しい食材などを紹介してくれる

近くのイオンも客足が減ってきているようだ

三重県のくそ田舎では ほとんどが高齢者

イオンのような都会的センスを振りまいても

じじ ばばの心や 購買欲をどこまで掴むことができるのか

まあいい意味で競争してくれればありがたい

今夜は鍋であったまろ~


2017年11月18日土曜日

手動式真空パック機 買ってみました



11月18日

以前から欲しかった 真空パック

電動のものは値段が高くて手が届かない

そこでアマゾンで手動式 真空パックを買いました



さっそく 冷凍庫で眠る

干物で試してみた

御覧のように 何の問題もなく ぴっちり真空パック

これからは食材の冷凍焼けや 乾燥もなくなるだろう

大切な食材 むだなく保存が可能だな

これを使えば真空調理も可能で 豚スペアリブの漬け込みも

簡単にできそうだ

近くのイオンやスーパーでも探したが見つからなかったもの

有効に使うことにする

2016年4月8日金曜日

自家製ローストビーフに挑戦!



ワシ流



肩ロース 400gを使用 常温に戻しておく 塩コショウを刷り込んで30分ほど置く

肉に糸を巻き 整形 肉全体にフライパンで焼き目をつけた


オーブンを250度に予熱

くず野菜を敷いた鉄板に肉を載せ 余った野菜も盛りつけ

オーブンで約20分焼いた


今回は鋳鉄のステーキ皿を使用

焼けたら余熱で調理

冷めてから切ってみた

出来具合はご覧のとおり





焼くとき使用した野菜と肉汁を合わせ ソースを作る




ワインがなかったので日本酒で代用

好みの調味料で味付け

今回は 醤油 ウスターソース オイスターソース バルサミコ コショウなどで調整

あくまでワシ流なのでご自分で調整されたし

そうそう 薬味に わさびが欠かせない

今夜はこれをメインに夫婦でワインと洒落こむとするか

妻が帰宅したら ワインを買いに行こう




2016年2月25日木曜日

志摩市の河津桜を見にゆく 魚武商店で干物を買う


河津桜で有名な志摩市大王町波切の

法雨山 大慈寺

2月半ば過ぎから河津桜が咲き始める


撮影がてら出かけてみた


すでに数人のカメラマンが来ていた

メジロかうぐいすとさくらを撮影しようとしているのか

邪魔をしないよう早々に退散してきた

ワシは動物には興味が無い









石垣の祠に埋め込まれた仏像




本来の目的は「干物」を買うこと

30数年来の付き合いがある大王崎灯台したにある






今日は

ふぐのみりん干し

アジのひらき

うるめいわしの丸干しである


御飯のおかず 酒のツマミに欠かせない逸品である

魚武商店のご主人夫婦に感謝している

うまいぜ!!

2015年7月26日日曜日

鶏胸肉の南蛮漬け


土用の丑の日は過ぎた

ビンボー人には高嶺の花

「うなぎなど食わんでも死なん!!」





鶏胸肉の南蛮漬け ワシ流


もも肉に比べてパサツキ感がする

夏場の食事には気を使う


今日も気温はおそらく30度を超えているだろう

どうしても喉越しや ひんやり感のあるものが恋しくなる

鶏胸肉を均一の厚さになるよう包丁を入れてひらく


塩コショウを施し 片栗粉をまぶす

フライパンで皮目からじっくり焼く

皮のパリパリ感が食欲をそそる


かけダレは大根おろし 大葉 創味のつゆに馬路村のゆずポン酢をくわえ調整



玉ねぎのスライス かいわれ大根などを散らし食卓へ

冷蔵庫で妻に頼まれたビールを冷やしています

おはようおかえり


2015年6月30日火曜日

肉の日 29日

6月29日

肉の日だ

今日は「すき焼き」にしようと妻と決めていた

例により「長太屋 choudaya」へ

少しお値打ち価格になっているので

早くから結構なにぎわいの店内

珍しく「カツサンド」をみつけた





そんなに量も食べられなくなった夫婦


二人で400グラムで十分

関東のような「割り下は」使わない

なべに肉をしき 砂糖としょうゆで焼き付ける

しょうゆが焦げ 肉の脂と砂糖が更に香ばしさを振りまく


家中「すき焼き」の匂いで充満する

換気扇を回し 近所中に匂いを振りまく

ささやかな贅沢

ありがとうございます


2015年6月26日金曜日

ふく 福 をいただく

父の日に娘夫婦から送られてきた

ふく=福をいただく







ふぐ刺し 皮の湯引き ひれ酒用のひれ 

ふぐの唐揚げ 萩焼のぐい呑 カップ酒 ポン酢が

セットになって入っていた

ひれ酒用の酒は足らないので辛口の酒「剣菱」を買い求めた

ふぐ刺しと皮の湯引き




唐揚げ

ひれ酒





思わぬプレゼントで「福」をいただく



息子夫婦から送られてきたウイスキー

また別の機会に封を切ることにする


妻と二人 いい子たちに恵まれたと感謝する

身も心も満たされた

ありがとうございます








2015年6月3日水曜日

牛赤身肉500グラム ステーキで



イオンで赤身牛肉500グラムを買った

今夜はガッツリ これをいただくことにする

たくさんの野菜も用意した

明日は奥さんがお休み

ワシは昨日今日と連休じゃった


先週 岐阜県恵那市へ車で出かけた

東名阪の集中工事で大渋滞

慣れない名古屋高速を通過するに心も体も疲れた

恵那峡に宿泊した それなりの宿だったのでソレナリ

今週は身も心も休めることにした


うまいもんを食って 心ゆくまで飲んで

明日からの仕事の原動力とする






2015年5月9日土曜日

鰹のカルパッチョと豚ヒレ肉のトマト煮込み

鰹が手に入った

妻のリクエストでカルパッチョ





新玉ねぎをスライスして敷き詰める

鰹の切り身を並べ 大葉のみじん切りを散らす

バジルの葉のみじん切りも用意しておこう

オリーブオイルとレモン汁をベースにソースを作る

好みでタタキ風にいただいてもよし



豚ヒレ肉が眠っていた

完熟したトマトを冷凍しておいたので

それをソースに豆と煮込みにしてみた


大豆を圧力鍋でもどし 柔らかくしておく

コンソメを入れニンジンとトマトを入れ

ケチャップとウスターソース ニンニク塩コショウで味を調整


野菜が高騰していてとても手が出ない

保存の効く野菜類でこの難局をやり過ごすしかない


春キャベツをかじりながらサラダ代わりにする



2015年4月10日金曜日

新玉ねぎで鶏すき

相変わらず寒い日が続いておりますが

いかがお過ごしでせうか







4月も10日を過ぎようとしておるのに

なんという寒さか

雨が降り続き 日差しもない



なかなか暖かくならんので 鍋物から離れられん

今夜は「鶏すき」

本来なら鶏もも肉のところだが

別に胸肉でも構わんやろ

材料は鶏むね肉 それになんといってもこの季節は

「新玉ねぎ」 これが甘くてうまい

熱を加えるとさらに甘みが増すようだ

厚揚げエリンギ しめじ 糸こんにゃく 思いつくもの入れてしまえ

最後は「うどん」がうまそうや


2015年3月29日日曜日

びんちょう鮪のアラを買う


アラとはいえど 刺し身に造った端し切れ

刺し身には適さない 筋の多いところ

こういうものが安く手に入る

500gで 250円 



トレイの中身を広げると こういう風になる

刺し身や 切り身として売れない 筋の多い端し切れなのだ



筋の多いところは 一口大に切り

おろし生姜と少量のニンニク 醤油を加え下味としておく




片栗粉をまぶし 唐揚げとする

160度ほどの低めの温度であわが細かくなるまで揚げておき

一度取り出しておく

油を180~200度ほどに上げ 再び油で揚げる

二度揚げすることで表面がカリッとして中はジューシーになる

冷めてもうまい唐揚げになるのだ

いきなり180度の温度で揚げてしまうと 表面が黒くなり炭のようになってしまう

二度揚げの技法は覚えると美味しい揚げ物ができる



佃煮


大量の刻み生姜と

酒 醤油 砂糖で煮汁を作る

醤油は「たまり」 砂糖は「黒砂糖」がおすすめ


煮汁を煮詰めればもっと材料に絡む

安い材料でおいしい料理ができる

切り身や刺し身を買うのもいいが

一工夫に料理の楽しみがある

2015年3月20日金曜日

タラの芽取り


我が家の隣の空き地には タラノキがたくさんある

この季節、この場所を知っている人は早々と取りに来る

他県に住む人の土地らしく 住宅街の中にありながら 手入れがされていないので

地域住民が歩行や車の通行にじゃまになる草木の処理をしている 厄介者なのだ


ただ 春の季節は自然の恵みをもたらしてくれ 唯一のご褒美となる

高枝切りバサミで芽の部分だけ切り取り収穫する



今夜はタラの芽の天ぷらとまいろうか

ありがとうございます

2015年3月9日月曜日

チーズフォンデュの準備



こんや何が食べたい?

毎朝のように交わす会話がこれ

冷蔵庫と相談して 古いものから使っていく





今夜は「チーズフォンデュ!!」

と妻のリクエスト


材料はバゲット 有り合わせの冷凍食品 鶏肉やソーセージ カリフラワーなどなど

今回はデザート代わりに「バナナ」も仲間入り

鍋にニンニクを塗り チーズを溶かし 白ワインを注ぎ混ぜ合わせる

チーズが溶けてきたら好みの具にチーズを絡ませ口に運ぶ

至福の時だ う~ん うまい!!

ワインもすすみ いい気分

バゲットは一口大に切り オリーブオイルをまぶし オーブンでカリッとなるまで焼いておく

カリッと歯ごたえと オリーブやチーズの旨味が口に広がる

例の「バナナ」 チーズと絡み けっこういけます

おいしゅうございました 

ありがとうございます



菜園の天地返し


狭い菜園だが立派に恵みを与えてくれる

今年は土の活性化 殺菌を兼ねて

「天地返し」を行った


普段の年より深く掘り 下の土と表面の土を入れ替える

土の色が変わるのでよくわかる


普段酸素の届かない地中を掘り起こし空気に触れさせ

太陽の紫外線を浴びせる

細菌や害虫の駆除にもつながるという


そろそろ野菜苗が揃い始めてきた

今年は何を植えようか?



イチゴ栽培


ご近所さんからいただいたイチゴ苗

たくさん増えたので一箇所に移植

水はけの良い土に植えた

実がなるかどうかはわからんがとにかく育ててみることにする